19 Jenis Makanan Khas Kalimantan Timur Yang Perlu Kamu Tahu!

JURNALKALTIM.com – Sebagai wilayah pusat pembangunan proyek Ibu Kota Negara (IKN) Nusantara yang baru, Provinsi Kalimantan Timur memang memiliki daya tariknya tersendiri. Provinsi yang sering mendapat julukan “Benua Etam” dan “Pulau Seribu Sungai” ini tidak hanya memiliki beragam potensi sumber daya alam namun juga terkenal dengan ragam makanan khas Kalimantan Timur yang bisa dicoba.

Rekomendasi Makanan Khas Kalimantan Timur yang wajib dicoba

Apabila sedang berkunjung ke Kalimantan Timur, tidak lengkap rasanya jika belum mencicipi kuliner khasnya yang lezat dan menggugah selera. Berikut kami rangkum rekomendasi makanan khas daerah Kalimantan Timur yang wajib dicoba!

1. Ayam Cincane

Ayam cincane merupakan kuliner khas Kalimantan Timur yang pertama yang wajib kamu coba. Kuliner ini merupakan olahan ayam kampung yang dibakar dengan diberi bumbu khas Kalimantan Timur. Ayam yang telah dibumbui tersebut kemudian digoreng atau dibakar.

Kuliner ini sering digunakan sebagai sajian khas di acara-acara penting Kalimantan Timur. Namun sekarang sudah banyak tempat makan yang menyajikan masakan ini sebagai menu pilihan, harganya sangat terjangkau mulai dari Rp 15.000 saja.

2. Ikan Baung Asap

Kuliner khas Kalimantan Timur yang satu ini cukup sulit ditemukan, padahal makanan ini terkenal kelezatannya di jajaran kuliner di Kalimantan Timur karena memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal yang berasal dari kulit ikan itu sendiri.

3. Nasi Bekepor Khas Kutai Kartanegara

Nasi bekepor merupakan nasi putih yang dicampur dengan rempah-rempah yang beragam dan dimasak dengan memakai alat masak khusus dari Kalimantan Timur yaitu ketel. Nasi bekepor disajikan dengan sayur asem dan juga bersama ikan haruan atau patin. Sejumlah orang kerap menyebutkan bahwa nasi bekepor mirip dengan nasi liwet yang dipadukan dengan bumbu rempah khas dan ikan asin.

4. Nasi Kuning

Nasi kuning memang kerap ditemukan di beberapa daerah di Indonesia. Namun, nasi kuning yang berasal dari Kalimantan Timur ini diolah dengan kunyit dan rempah-rempah lain, serta santan.

Hidangan ini biasa dijadikan santapan untuk sarapan pagi dan disajikan dengan aneka lauk pauk, yakni ikan, ayam, daging, dan telur. Dengan bermodalkan Rp 11 ribuan, kamu bisa mencoba beberapa warung yang menjual kuliner ini di Samarinda, antara lain Nasi Kuning Ijay, Muara, Warung Kopi Taufik, dan Acil Kintul.

5. Sate Payau Khas Kota Samarinda

Sate payau adalah sate dengan bahan dasar daging rusa. Oleh karena itu, makanan unik dari Kalimantan Timur ini sudah jarang ditemui karena rusa merupakan salah satu hewan yang dilindungi. Namun sebagai wisatawan, kamu bisa menikmati hidangan sate yang gurih, manis dan bertekstur lembut ini di sajian festival ataupun acara adat provinsi.

6. Gence Ruan

Gence ruan adalah kuliner berupa rica-rica dari Kutai Kartanegara, Provinsi Kalimantan Timur. Gence merupakan nama dari aneka bumbu rempah khas hidangan ini. Sedangkan ruan diambil dari nama ikan yang dijadikan sebagai bahan dasar yaitu haruan atau gabus. Ikan gabus yang dimasak dengan dilumuri garam lalu dimasak kedalam minyak goreng hingga kering, atau dapat pula dibakar. Kemudian ikan yang sudah matang tersebut diberi taburan rempah-rempah manis dan pedas dan dimakan dengan nasi hangat.

7. Rabo Ruan

Rabo ruan merupakan ikan gabus yang dijadikan abon dengan cita rasa yang berbeda. Sajian ini merupakan salah satu makanan yang cocok sebagai teman makan nasi putih hangat. Kenikmatan dari rasa gurihnya membuat nafsu makan menjadi bertambah.

8. Daging Masak Bumi Hangus

Makanan dari Kalimantan Timur ini menyajikan daging sapi sebagai bahan utama yang dimasak bersama bumbu kecap. Proses memasak yang lama membuat daging berwarna kehitaman. Namun, aroma bumbu dan rempah-rempah yang digunakan sangat menggoda sehingga dapat meningkatkan selera penikmat kuliner untuk mencicipinya. Daging Masak Bumi Hangus ini akan lebih nikmat bila disantap bersama dengan sayur gangan asam kutai dan nasi bekepor.

9. Sayur Gangan Asam Kutai

Sayur asam yang merupakan makanan khas dari Kalimantan Timur ini terbilang unik karena memakai kepala ikan gabus sebagai olahan utamanya. Rasanya sangat segar dengan kaldu ikan yang nikmat dipadukan dengan beragam sayur seperti talas, jantung pisang batu, dan kangkung.

10. Sambal Raja

Disajikan sebagai pendamping nasi bekepor, sambal pendamping makanan khas Kalimantan Timur ini memang dulunya disantap oleh kalangan raja Kutai Kartanegara. Namun, seiring dengan berjalannya waktu, sambal ini dapat disantap oleh masyarakat biasa. CIri khas sambal ini adalah goreng potongan terong ungu, kacang panjang, dan irisan bawang merah bersama dengan cabai rawit, cabai merah, terasi, gula dan garam yang sudah dihaluskan sebelumnya. Setelah matang, kucuri dengan perasan jeruk cina. Sajian sambal raja ini cocok disantap makan siang dengan nasi hangat, sate payau dan pepes kepiting.

11. Gangan Manok

Gangan Manok termasuk sayur bening khas Kalimantan Timur yang wajib kamu coba karena sajian khas Balikpapan berbahan dasar ayam yang diolah menjadi bola-bola bakso ini dipadukan dengan oyong dan bayam. Perpaduan tekstur bakso yang terbuat dari daging ayam yang lembut dengan kuah yang segar membuat makanan ini sangat cocok dinikmati saat hujan atau cuaca dingin.

12. Sambal Gami

Sambal gami bawis, cumi, ayam, dan udang khas Kota Bontang ini penyajiannya berbeda karena bumbu-bumbu untuk membuat sambal (selain cabai) cukup dipotong kecil-kecil. Kemudian dilanjutkan dengan menggoreng cabai yang dihaluskan. Sehingga bumbu sambal terlihat lebih kasar.

Uniknya lagi, sambal ini menjadi khas karena teknik memasaknya di dalam cobek yang ditumis dengan minyak sayur dengan diletakkan di atas kompor sehingga mengeluarkan aroma yang menggiurkan dan sangat nikmat disajikan selagi panas. Untuk bisa menikmati sambal ini, harga yang dibanderol mulai Rp 15.000.

13. Ayam Suwir Cabai Hijau

Jika dilihat, sajian ini mirip oseng-oseng. Namun daging ayam suwir cabe hijau ternyata merupakan makanan khas daerah Kalimantan Timur. Pengolahannya dengan. cara ditumis bersama dengan bumbu khas seperti jahe, lengkuas, bawang bombay, daun bawang, daun salam, cabai hijau, serta rempah tambahan lain. Karena dipadukan dengan rempah-rempah, cita rasa dari ayam suwir ini pun sangat memanjakan lidah dengan sensasi pedas yang membuat ketagihan.

14. Berbagai Olahan Kepiting

Hasil tambak kepiting di Kalimantan Timur memang sangat melimpah ruah. Tak heran berbagai olahan makanan banyak yang terbuat dari bahan utama kepiting dan menjadi primadona di rumah makan seafood Kalimantan Timur.

Kepiting dapat diolah menjadi kepiting bakar, kepiting asap, pepes kepiting, hingga abon kepiting yang menjadi salah satu oleh-oleh khas Samarinda. Rekomendasi sajian seafood yang dapat kamu coba dengan menyiapkan kocek Rp 90.000 rupiah diantaranya Hary Crab, Kepiting Kenari Samarinda, dan Pondok Borneo. Sementara abon kepiting bisa kamu dapatkan di toko oleh-oleh Sungai Mahakam dengan harga sekitar Rp 25.000 untuk 50 gram.

15. Pulut Nasi

Kuliner khas ini termasuk golongan jajanan pasar dari Kutai yang cocok sebagai santapan pagi. Meski berbahan dasar nasi, namun pengolahannya dicampur dengan santan  yang dikukus sehingga nasi lebih gurih dan nikmat. Sementara lauk pendampingnya adalah sambal dan kacang tanah yang dihaluskan.

16. Bubur Pedas

Makanan khas Kalimantan Timur yang satu ini memang didominasi dengan rasa pedas karena bubur ini diolah dengan lada hitam, jahe, lengkuas, dan ketumbar dan mengeluarkan aroma wangi khas. Makanan khas yang diadopsi dari Kalimantan Barat ini biasa disajikan dengan teri, bawang goreng, kacang goreng, dan kerupuk.

Oleh-oleh Makanan Khas Kaltim

1. Pisang Gapit

Panganan ini merupakan olahan pisang kepok yang dijepit dan dipanggang bersama margarin dan disajikan dengan saus santan, gula merah kental ataupun dengan tambahan keju maupun coklat ini sangat nikmat disantap sore hari selagi hangat. Kamu bisa mencicipi kuliner ini di Warung Kopi Pisang Gapit Voorfo dengan harga mulai dari Rp 5.000.

2. Roti Durian Panglima

Roti Durian Panglima ini sempat viral dicari para turis sebagai oleh-oleh khas Kalimantan Timur mulai tahun 2015. Bantalan roti yang lembut dengan diberi selai durian ini dibanderol dengan harga mulai dari Rp 25.000.

3. Roti Mantau

Oleh-oleh kuliner khas Balikpapan ini merupakan roti tradisional masyarakat Tiongkok. Dengan bentuk yang mirip seperti bakpau. Roti ini disajikan dengan cara digoreng kemudian disantap bersama daging sapi lada hitam maupun olahan kepiting.  Untuk menikmati porsi lengkap ini, kamu bisa membeli di Toko Oleh-Oleh Pondok Mantau Balikpapan dengan harga 1 kotak yang berisi 8 potong roti bersama dengan lauknya seharga Rp 60.000.